Avete mai sentito parlare della tecnica craquelé? Non è una tecnica che si usa in cucina ma un effetto dovuto all’invecchiamento delle tele che, con il passare del tempo, si crepano e quindi creano delle micro fratture nella pittura.
In questi deliziosi biscottini l’effetto craquelé è dato dalla struttura del biscotto che in cottura si apre in superficie creando appunto delle crepe.
Il contrasto visivo tra lo zucchero a velo di cui sono ricoperti e il cioccolato fondente rende ancora più evidenti le crepe che si formano in superficie.
Questi biscotti restano croccanti all’esterno e morbidi all’interno e sono super cioccolatosi…un’esplosione di cioccolato fondente al primo morso 😋
La ricetta che vi propongo è la mia interpretazione di alcune ricette che ho trovato sui vari blog di cucina; tra quelli italiani non ho quasi mai trovato il cacao amaro che, a mio avviso, da una spinta in più a questi biscotti perché esalta il gusto del cioccolato.
Provare per credere!😉
