Vellutata di cavolo cappuccio rosso con crema al parmigiano, cubetti di pane e mandorle tostate

ISTRUZIONI

Operazioni preliminari:

1. Pulite bene il cavolo privandolo delle foglie esterne più dure e tagliatelo a pezzi.
2. Tagliate la cipolla a fette e le patate a dadini.
3. Mettete sul fornello una pentola con dell'acqua e portate a bollore

Per la vellutata:

1. Versate due cucchiai di olio in una pentola antiaderente e aggiungete la cipolla ed il cavolo.
2. Fate rosolare per 5 minuti ed aggiungete le patate a dadini.
   
3. Fate andare a fiamma medio-bassa le patate insieme al cavolo ed alla cipolla per qualche minuto e poi aggiungete 5/6 mestoli di acqua bollente presi dalla pentola precedentemente messa sul fuoco. Le verdure NON devono essere ricoperte di acqua.
4. Mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 25 minuti (in ogni caso, verificate che il cavolo cappuccio sia morbido)
5. Quando la vellutata è pronta, frullate tutto con il minipimer ed aggiungete il sale. 

Nel frattempo preparate la crema al parmigiano:

1. In un tazzina fate sciogliere l'amido di mais con poco latte freddo.
2. Mettete a scaldare il latte (deve essere tiepido) e versate a pioggia il parmigiano.
3. Mescolate con un cucchiaio per far sciogliere il parmigiano e poi versate l'amido sciolto nel latte freddo. Continuate a mescolare finché non si addensa e una volta pronta, spegnete la fiamma e mettetela da parte.

Preparate i cubetti di pane e le mandorle:

1. Tagliate a cubetti il pane e le mandorle a pezzi, grossolanamente.
   
2. In una padella versate un goccio d'olio (io mi aiuto con un pennello da cucina per distribuirlo sulla superficie).
3. Versate prima il pane e fatelo dorare leggermente, poi aggiungete le mandorle * (vedi note)
   

 Se necessario scaldate la crema al parmigiano ed assemblate il piatto come più preferite 😀